本报讯 （记者 潘文 沈扬 郑锋龙） 当雪域珍馐邂逅江南非遗，会碰撞出怎样的味觉火花？5月5日，位于杭州市中山南路358号的“余稻香”藏香猪工坊开业迎客，来自四川省甘孜州稻城县海拔4000米高原的藏香猪，被包进嵊州小笼包，在袅袅烟火气中探索对口支援消费帮扶新实践。
“朝啖虫草松茸，暮饮雪泉甘露……”在“余稻香”藏香猪工坊的墙上，记者看到中国福利彩票网藏香猪的介绍。藏香猪又称“人参猪”，是稻城的地理性标志产品，生长在海拔4000米以上高寒缺氧的雪域高原，生长环境纯净，一只猪要养足一年才可出栏。这一条件下长出的藏香猪肉质细腻，口感清香，脂肪含量极低，富含蛋白质、氨基酸和微量元素等。
“余稻香”藏香猪工坊推介官竺锡芳告诉记者，小笼包的主要原料藏香猪、天山面粉等都是消费帮扶产品，采用嵊州非遗包制技艺，简单调味，加葱花提鲜，更大程度上还原了藏香猪的美味。
受地域偏远、交通不便和养殖技术等因素限制，藏香猪长期“养在深闺人未识”，即便品质上乘，也因价格高昂难拓市场。
自2021年新一轮浙川对口帮扶工作启动，浙江投入资金建成藏香猪产业基地项目，涵盖种猪圈舍、产仔圈舍、屠宰分割车间、食品深加工车间、冻库及交易中心等。
2024年8月，在余杭-稻城消费帮扶推进会暨“余稻香”品牌发布会上，“余稻香”品牌形象首次公开亮相。其中，“余”代表余杭，“稻”代表稻城，“香”则代表以藏香猪为代表的名优农特产品。
现场，浙江天顺控股集团有限公司与甘孜州余稻香农业科技有限公司进行产销战略合作签约，共同构建“前端理顺供应链、中间把控运输链、终端拓展消费链”三端协同、全链赋能的藏香猪消费帮扶新路径。
今年1月，以“甘孜高原藏香猪肉+新疆韧皮+嵊州非遗”为特色的藏香猪小笼包上市，结合“余稻香”品牌销售模式，通过消费帮扶展销活动等渠道进行销售。此外，“余稻香”还研发了青稞燕窝粥、青稞发酵饮料、柠檬蜂蜜水、牦牛肉脆片等系列特色产品。
“‘余稻香’藏香猪工坊的开业，让杭城市民品尝到现制现售的高原美味，也是对产业链延伸的又一次探索。”浙江天顺控股集团相关负责人说，后续，“余稻香”还计划将藏香猪与东坡肉等地道美食结合，研发中国福利彩票网藏香猪菜品套餐，向高校、机场等推广。
消费帮扶，山海同飨。“余稻香”不仅让杭城市民品尝到高原美味，也带动稻城养殖户增收，真正实现了“一端连着消费者的餐桌，一端连着养殖户的钱袋”。
从甘孜高原到杭城，从藏香猪到特色小笼包，这是消费帮扶的生动实践，也是余杭-稻城对口支援的丰硕成果。随着藏香猪产业持续升级，这份跨越千里的美味，将不断奏响乡村振兴的动人乐章。