知味观良渚联名款“知味良月”
本报讯 （记者 徐赣鹰） 尽管距离中秋节还有一个半月，但月饼生产已经悄然启动。近日，记者从杭州知味观食品有限公司获悉，目前已有月饼批量下产线，近百万只月饼装船启航，通过海运发往美国市场。
在位于瓶窑镇的杭州知味观食品有限公司厂区车间，记者看到工人们正在配料、成型、烘烤、冷却等各道工艺环节上有序操作，一条条机械化生产线全速运转。
今年，中秋和国庆假期重叠。为了迎接销售旺季，知味观公司早早筹备，从原料采购、新品研发到生产流程优化都力图充分做好提前量，整个销售团队也全渠道铺开。包括余杭区4个门店在内，知味观线下42个门店筒装苏式月饼已提前上市给广大市民尝鲜，中秋全系列月饼也将于本月25日左右全面上架。
除了传统的广式月饼、苏式月饼，今年知味观还力推自主研发的江南月饼。自去年首次推出以来，受到广大市民欢迎。“西湖龙井茶流心”“径山茶石斛”“金华火腿黑松露”“低糖蛋黄桂花莲蓉”“脆皮临安山核桃”等口味，皆采用江南地道食材。
“‘江南月饼’创新采用智能点胶工艺，复刻唐代珐琅纹，咸鸭蛋黄坚持手工现敲，脆皮月饼则选用曲奇饼干磨粉制成皮。这一新品融合传统工艺与现代技术，在五大关键环节实现突破创新，预计将为公司销售带来显著增长。”杭州知味观食品销售有限公司总经理唐增禄告诉记者。
唐增禄还提及，今年知味观将继续推出良渚联名款“知味良月”，色彩上提取玉器鸡骨白和陶器赭红色系，纹样则暗藏神人兽面纹图腾及水泽涟漪。“我们希望月饼不仅是舌尖上的风物，也是传承千年的情感密码，更是人月两圆的中式浪漫。”
对知味观销售团队而言，有一个比去年更利好的情况是，今年来自美国、加拿大、德国等海外市场的订单明显增加。“和国内市场类似，海外市场对产品需求的时间点有所提前。迄今为止，有1/15的订单运往海外，并且全程冷链运输。”唐增禄说。