（记者?陈坚）?“咖啡和茶，你选哪个？”
“我选茶。”
2014年，一次入职前的问答，让原本打算投身母婴行业的杨金燕，拐进了抹茶的世界。从新茶饮到传统茶室，从茶园到终端市场，从产品创意、选材、研发、设计到量产，她一路摸索，成为“千抹茶趣”品牌的创始人，打通了抹茶的全产业链。
“这些年从0到1，公司还没盈利，自己倒先‘走火入抹’了。”杨金燕打趣道。
杨金燕是嘉兴人，学过服装设计，做过纺织、教育、NGO（指独立于政府体系之外的社会公共组织）。
2014年进入抹茶行业时，国内对抹茶的认知尚浅，除了星巴克零星几款茶饮，市面上相关产品不多。杨金燕却觉得，这抹绿色藏着一个广阔的未来。
“后来才知道，抹茶原来是老祖宗的东西，出自径山，‘径山茶宴’更是非遗。”杨金燕说，“非遗最好的保护，就是融入日常。”
创立“千抹茶趣”时，杨金燕定下了一个小目标：让普通人吃到好吃的抹茶产品。
杨金燕的办公室像一个实验室，堆满材料、样品与包装。创业头三年，她常通宵调试产品，观察状态，停不下来。12年里，她研发出冰淇淋、巧克力、糕点、伴手礼等20多款原创产品。
最让杨金燕自豪的，是一款山核桃仁抹茶巧克力夹心豆，将临安的风物山核桃裹进特浓抹茶巧克力，香甜松脆，层次丰富。这款产品拿下了全国名茶点（名茶肴）大赛金奖，另有多款原创产品也在省市区乃至国家级比赛中屡屡获奖。
杭州伴手礼创意设计大赛上，杨金燕连续三年获奖。“那个比赛卷得很，高手云集。”她说，“能连续三年被认可，是对我们最大的鼓励。”
2019年，杭州首届海内外农创客大赛上，杨金燕的项目从近400个项目中脱颖而出，跻身三十强。赛后，区农业局相关科室负责人主动找来。疫情期间，帮她多方奔走，实地考察，最终落地良渚。区政协、茶办、文广旅体局等也持续关注，支持她深耕抹茶产业。
“原来只是埋头做事，没想过会被看见。”杨金燕说，“政府的支持，让我们走得更有底气。”
创业之路并非坦途。从浙大紫金港的loft公寓起步，到良渚文化村，再到瓶窑老街，去年终于落户径山，场地扩大了十余倍，其间团队人来人往，遇到的困难层出不穷。
进入抹茶产业链第十二年、创业第八年，公司仍未盈利。“我们还在0到1阶段，只能死磕。”杨金燕表示，目前“千抹茶趣”销售主要依靠私域与企业渠道，“网上农博”是其重要线上阵地，抹茶空气巧克力、抹茶生巧等产品已打开销路。
市场瞬息万变，杨金燕始终方向清晰：做高品质抹茶伴手礼，推动中华抹茶走得更远。她捡起一串抹茶绿手链告诉记者，“这是文创尝试。抹茶不止于吃，更是一种生活、一种情绪。”她又指向桌上那盒金奖巧克力，“核心永远是产品，好吃才有回头客。”
十二年，一片叶子，一个人，一场漫长的奔赴。杨金燕说，此生已“ALL?IN”，还将继续“走火入抹”下去。